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10 相关菜谱
猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
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别名:猪肾、猪腰子、腰子
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存储时间:1-2天
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猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰的营养成分
营养元素
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含量(每100克)
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营养元素
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含量(每100克)
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热量
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96大卡
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胆固醇
|
354毫克
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钾
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217毫克
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磷
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215毫克
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钠
|
134.2毫克
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硒
|
111.77微克
|
维生素A
|
41微克
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镁
|
22毫克
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蛋白质
|
15.4克
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维生素C
|
13毫克
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钙
|
12毫克
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烟酸
|
8毫克
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铁
|
6.1毫克
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脂肪
|
3.2克
|
锌
|
2.56毫克
|
碳水化合物
|
1.4克
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核黄素
|
1.14毫克
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铜
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0.58毫克
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维生素E
|
0.34毫克
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硫胺素
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0.31毫克
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锰
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0.16毫克
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猪腰的功效
补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴
如何挑选猪腰
挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
猪腰的储存方法
家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。
猪腰适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰如何去除腥骚味
去除猪腰腥臊味第一招:白酒去除法
把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。
去除猪腰腥臊味第二招:花椒去除法
先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊!
可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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558 浏览
我被青春撞了一下腰,天要我趁早把烦恼甩掉。保持年轻的心态,才会保持年轻时的快乐。
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734 浏览
可供食用:3 (人)
准备时间:20 (分钟)
烹饪时间:20 (分钟)
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355 浏览
可供食用:1 (人)
准备时间:61 (分钟)
烹饪时间:61 (分钟)
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362 浏览
小时候妈妈总给做腰花,那时她做的是放糖的,虽然妈妈做的老了,硬些,但是我还是很喜欢吃,现在自己也开始做,尽管不是妈妈的做法,但一直记得妈妈做的那个口味
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257 浏览
可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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815 浏览
可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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230 浏览
可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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