大排事先要用刀背按照纹理拍松才会嫩；油爆蒜蓉草虾也不需要什么多调料，但是味道超级鲜美。酵素料酒是用几种不同的新鲜水果加上糖和柠檬发酵而成，味道像甜甜的水果酒。用酵素代替料酒，即去腥也增加了红烧菜的甜度，这样放糖的量就要减少；如果喜欢吃辣的放点辣椒将面条和浇头拌匀！虽然生日面的准备时间较长，但浇头配上汤料也算是三菜一汤加上主食啦！

可供食用:1 (人)
准备时间:61 (分钟)
烹饪时间:61 (分钟)

可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)

父亲住院，母亲也病倒了，同时需要照顾两个老人，她和老公急得嘴上都长泡。每天下班回家，他们就赶着做饭做菜，往往自己还没顾得上吃，就得往医院送。一天她疲惫地回到家，发现桌上摆着热腾腾的红烧排骨，下面压着一张便条：今天好好休息，有我在。她拿着便条，觉得牵着他的手，再大的坎也能迈过去。

这几天清理家里的“库存”，春节时积攒下来的袋装干货还剩有小半箱。 木耳香菇笋干这些都不要紧，干燥密封避光保存，保质期一般12个月；麻烦的是那些袋装的腌肉（咸肉）酱肉，腊肉板鸭香鱼之类的，25℃以下保质期一般为90-120天（冰箱冷冻保质期可以延长到180天），得赶紧处理了。 家里吃腌肉（咸肉）腌鱼，酱肉板鸭，腊肉腊肠这些咸重口味的制品，战斗力确实不行。那袋10条装的香鲮鱼，开袋蒸制之后，吃了两顿，没动两条，后来想了个办法，把鱼去头去鱼皮去骨刺，手撕成条，加入茄子，做成咸鱼茄子煲，总算一扫而光。 清理翻出来的这袋板鸭，怎么做也想了一会。板鸭太咸太油，直接蒸制常常味同嚼蜡，先把它泡一泡带水煮，去盐去油后，再跟吸油的笋干一同焖烧，一大锅子烧出来，一顿吃不完也不要紧，这菜就像隔夜苦瓜一样，下顿可以再接着吃，越煮香味越浓厚。 这道菜里用到了笋干，笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，口感柴硬，更常常易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法—— 【小贴士】 让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！ 笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦—— 干笋泡发全过程如下： 步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水； 步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可； 步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！

这几天清理家里的“库存”，春节时积攒下来的袋装干货还剩有小半箱。 木耳香菇笋干这些都不要紧，干燥密封避光保存，保质期一般12个月；麻烦的是那些袋装的腌肉（咸肉）酱肉，腊肉板鸭香鱼之类的，25℃以下保质期一般为90-120天（冰箱冷冻保质期可以延长到180天），得赶紧处理了。 家里吃腌肉（咸肉）腌鱼，酱肉板鸭，腊肉腊肠这些咸重口味的制品，战斗力确实不行。那袋10条装的香鲮鱼，开袋蒸制之后，吃了两顿，没动两条，后来想了个办法，把鱼去头去鱼皮去骨刺，手撕成条，加入茄子，做成咸鱼茄子煲，总算一扫而光。 清理翻出来的这袋板鸭，怎么做也想了一会。板鸭太咸太油，直接蒸制常常味同嚼蜡，先把它泡一泡带水煮，去盐去油后，再跟吸油的笋干一同焖烧，一大锅子烧出来，一顿吃不完也不要紧，这菜就像隔夜苦瓜一样，下顿可以再接着吃，越煮香味越浓厚。 这道菜里用到了笋干，笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，口感柴硬，更常常易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法—— 【小贴士】 让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！ 笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦—— 干笋泡发全过程如下： 步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水； 步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可； 步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！