别名：结球白菜、黄芽白、胶菜

时令：每年 11 月到来年 5 月

存储时间： 7 ～ 14 天

大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。白菜现已成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有 “ 冬日白菜美如笋 ” 之说。大白菜具有较高的营养价值，有 “ 百菜不如白菜 ” 的说法。

白菜的营养成分

白菜的功效

除烦解渴、清热解毒

通利肠胃、养胃生津

如何挑选白菜

选购时应​​挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。

白菜的储存方法

大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；

若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。

白菜的食用禁忌

1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2.腹泻者尽量忌食大白菜。

3.气虚胃寒的人忌多吃。

白菜的烹饪小窍门

切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。