经销商门户 |  企业资讯 |  厨师汇 |   地区选择  | 搜索 | 关注我们:
Hong Kong
China
United States
Canada
Europe
Australia / New Zealand
Central-South America & Caribbean Region
Japan
Korea
Taiwan
Malaysia
Singapore
Philippines
Indonesia
本期推荐主题:春节
蚝皇萝卜糕
Penny.He 发布于:2011-07-04
1.水份可以用浸冬菇或瑶柱的水或是萝卜刨丝时流出的水。 2.冬菇、虾米、腊肠、腊肉及江瑶柱的比例份量随意,配料总重量为200克。 3.喜欢口感结实一点,可加入多一点粘米粉或加20克粟粉于粘米粉浆中。 4.配料炒好后,可留部份放在萝卜糕面上同蒸,使卖相更吸引。
0 赞 | 2 收藏| 1766 浏览
毛家红烧肉
Chacha.Wong 发布于:2011-07-04
猪肉要选用膘小肉实的五花三层肋肉。 在烧制过程中要谨守"少着水、慢着火的原则。
0 赞 | 8 收藏| 8 浏览
葱烧辽参
Chacha.Wong 发布于:2011-07-04
在浸泡辽参的过程中,不要沾到油,否则会烂。 辽参本身淡而无味,因此于汆水时加些双璜海鲜豉油以上味。
1 赞 | 1 收藏| 3656 浏览
北平京烧大虾
Chacha.Wong 发布于:2011-07-04
大虾宜选一斤5-6只的大小。修虾时必须去除前角,沙袋及肠。 虾走油的温度不宜太高,时间亦不能过长,否则令肉质实而不爽。 落酱料要分先后次序,蚝油是最后才加的酱料,用以提出虾的鲜味。
1 赞 | 4 收藏| 1964 浏览
西施龙虾球
Chacha.Wong 发布于:2011-07-04
龙虾可用竹签放尿,肉质会较好,并保持鲜味,防止异味的产生。 炒蛋白忌廉汁时,镬要干净,要够热,炒时要慢火。
0 赞 | 1 收藏| 1 浏览
蚝皇翡翠金钱鲍片
Chacha.Wong 发布于:2011-07-04
鲍鱼原罐煲能令鲍鱼腍滑。 蒸花菇时加入少许油会更香滑。不要用生抽腌冬菇,否则会变酸。 下生粉水时用慢火煮,芡汁便会幼滑。
0 赞 | 0 收藏| 2 浏览
菜肉饺子
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:3 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:8 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 1279 浏览
香炒粒粒
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:3 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 770 浏览
炸酱面
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:3 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:10 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 828 浏览
北京鸡肉卷
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:3 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:15 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 511 浏览
上海粗炒
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:2 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

1 赞 | 0 收藏| 1053 浏览
大蒜炒羊肉
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:4 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 1 浏览
银芽炒面
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:2 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:7 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 507 浏览
红焖肉排
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:4 (人)
准备时间:5 (分钟)
烹饪时间:45 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 634 浏览
鸡丝炒乌冬
Sam.Li 发布于:2011-06-03
可供食用:2 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)

0 赞 | 0 收藏| 383 浏览
© 2012 李锦记版权所有 (沪ICP备10213527号-1) 服务条款 | 隐私政策