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猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
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1-2
天
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猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的营养成分
营养元素
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含量(每100克)
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营养元素
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含量(每100克)
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热量
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119大卡
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钾
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260毫克
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磷
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189毫克
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胆固醇
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151毫克
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钠
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71.2毫克
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镁
|
17毫克
|
蛋白质
|
16.6克
|
硒
|
14.94微克
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维生素A
|
13微克
|
钙
|
12毫克
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烟酸
|
6.8毫克
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脂肪
|
5.3克
|
铁
|
4.3毫克
|
维生素C
|
4毫克
|
锌
|
1.9毫克
|
碳水化合物
|
1.1克
|
维生素E
|
0.74毫克
|
核黄素
|
0.48毫克
|
铜
|
0.37毫克
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硫胺素
|
0.19毫克
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锰
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0.05毫克
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猪心的功效
养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症
如何挑选猪心
新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
猪心的储存方法
新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。
猪心适合人群
1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。
2. 猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
猪心的食用建议
猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。
可供食用: (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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594 浏览
可供食用:2- (人)
准备时间:5 (分钟)
烹饪时间:15 (分钟)
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337 浏览
可供食用:4 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:30 (分钟)
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296 浏览
可供食用:3 (人)
准备时间:5 (分钟)
烹饪时间:35 (分钟)
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