可供食用:4 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)
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可供食用:4 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:8 (分钟)
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可供食用:2-3 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:10 (分钟)
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可供食用:1 (人)
准备时间:61 (分钟)
烹饪时间:61 (分钟)
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可供食用:1 (人)
准备时间:61 (分钟)
烹饪时间:61 (分钟)
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可供食用:3 (人)
准备时间:1201 (分钟)
烹饪时间:1201 (分钟)
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407 浏览
可供食用:2 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:10 (分钟)
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可供食用:多人 (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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利用周末休息的时间,给孩子做一道爱心红烧肉~
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这几天清理家里的“库存”,春节时积攒下来的袋装干货还剩有小半箱。
木耳香菇笋干这些都不要紧,干燥密封避光保存,保质期一般12个月;麻烦的是那些袋装的腌肉(咸肉)酱肉,腊肉板鸭香鱼之类的,25℃以下保质期一般为90-120天(冰箱冷冻保质期可以延长到180天),得赶紧处理了。
家里吃腌肉(咸肉)腌鱼,酱肉板鸭,腊肉腊肠这些咸重口味的制品,战斗力确实不行。那袋10条装的香鲮鱼,开袋蒸制之后,吃了两顿,没动两条,后来想了个办法,把鱼去头去鱼皮去骨刺,手撕成条,加入茄子,做成咸鱼茄子煲,总算一扫而光。
清理翻出来的这袋板鸭,怎么做也想了一会。板鸭太咸太油,直接蒸制常常味同嚼蜡,先把它泡一泡带水煮,去盐去油后,再跟吸油的笋干一同焖烧,一大锅子烧出来,一顿吃不完也不要紧,这菜就像隔夜苦瓜一样,下顿可以再接着吃,越煮香味越浓厚。
这道菜里用到了笋干,笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,口感柴硬,更常常易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法——
【小贴士】 让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!
笋干好吃难泡,这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时,常常容易夹带有一股特别的清苦涩感,怎样泡发才能让干笋清香脆嫩,味如鲜笋?不妨试试下面的小方法,1小杯啤酒就能搞定哦——
干笋泡发全过程如下:
步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;
步骤二:水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
步骤三:水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!
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