肥肠俗称猪大肠，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，适宜小便频多者食用。猪大肠具有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，用于痔疮、大便出血或血痢。猪大肠具有补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 肥肠烹调方法多样，可适于炒、煸、烧、烩、卤、炸、熘、炖等烹调工艺。卤五香大肠、焦溜肥肠、椒盐炸肥肠、辣炒肥肠、炸斑指、干煸大肠、肥肠炖豆腐、肥肠粉面等美食家喻户晓，传统的经典鲁菜如九转大肠名扬四海。