最令人魂牵梦绕的那碗阳春面--李锦记中国官网

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简单煮意

创建于: 2012-04-16

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最令人魂牵梦绕的那碗阳春面

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

对于从小在上海长大的人来说，魂牵梦绕的那碗阳春面，是童年的记忆，是故乡的味道，也是心中永远留存的那份对家乡的爱。

菜品简介

制作阳春面有几个关键：一是面要细而筋道，软硬湿度，不能一煮就烂；二是面汤要宽，可以奢侈地用高汤，也可以平民化用清水，但必须是红汤，酱油不可少，千万别省钱，用点好酱油；第三点最关键，一定是要用猪油，阳春面那令人魂牵梦绕的香味全来自于它。

难易程度:初级大约烹饪时间10(分钟)

主料

鲜切面 100 克

配料

小香葱少许

小青蒜叶少许

调味品

李锦记天成一味特级鲜酱油 1 大勺

猪油 2 茶勺

李锦记天成一味特级鲜酱油

做法

香葱、小蒜叶切碎备用；

在面碗里放入一大勺李锦记天成一味特级鲜酱油，倒入开水或高汤，加入2茶勺猪油；

用一个大煮锅，加入清水大火烧开，将鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；

水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条，煮5分钟左右至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；

将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。