青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀 清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味 后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀 粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆 后的虾仁静止5-10分钟 煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入 西兰花焯烫30秒捞出 放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用 炒锅加热，倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下 入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用 炒锅倒入底油，约6成热左右，葱炝锅放入西兰花， 大火快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入 一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入1/2勺盐调味后 即可起锅装盘