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酱料厨房

创建于: 2009-09-27

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豆瓣鲫鱼

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星级年菜菜谱

菜品简介

可供食用:6人 (人)
准备时间:15 (分钟)
烹饪时间:15 (分钟)

难易程度:---- 大约烹饪时间15(分钟)

主料

鲫鱼：500克	葱姜蒜
李锦记豆瓣酱:2茶匙	食用油:150克
生粉:100克	李锦记纯香麻油
盐:1.5茶匙

做法

先将鲫鱼去鳞，腹部开刀去内脏清洗干净。鱼身切花刀（浅）沾干水分。将葱切节，姜切片同1茶匙盐均匀涂抹于鱼身腌制10分钟。同时将姜蒜切末，葱切葱花。生粉少许加水调二流芡。去掉鱼身葱节姜片将生粉均匀涂抹鱼身备用。
油下热锅烧至4成热，将鱼下油锅浸炸至鱼定型捞出。待油温升至8成热再将鱼下油锅浸炸至鱼身金黄捞出摆盘。
锅内少许油加三茶匙李锦记豆瓣酱煸炒至油红豆瓣香味浓郁时下姜蒜末炒香，加一茶杯水烧沸将准备好的二流芡下锅收汁淋李锦记纯香麻油少许。将加工好的豆瓣汁淋于鱼身撒上葱花即成。