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Chacha.Wong

创建于: 2009-08-05

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东安子鸡

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星级年菜菜谱

美味背后的故事/美味小贴士

要顺纹切鸡件，以免烹调时鸡肉碎散。浸泡鸡之前，数度将鸡放进及提起，可令鸡皮不易破烂。

菜品简介

可供食用:4-6 (人)
准备时间:20 (分钟)
烹饪时间:4 (分钟)

难易程度:中级大约烹饪时间4(分钟)

主料

鸡 1 千克 [1只]	生姜 30 克 [切丝]
葱 30 克 [切丝]

配料

李锦记花椒辣油 50 克	镇江香醋 30 克
大红浙醋 10 克	李锦记纯香芝麻油(香油) 2 克
鸡粉 1 克	鲜汤 100 克
绍酒 15 克	湿生粉 12 克
盐 3 两

做法

将鸡放入滚水锅中用小火浸制15分钟左右至五成熟，捞起浸冷水放凉。
将鸡去骨，顺切成五厘米长、1厘米宽的条状。
锅置旺火，放入李锦记花椒辣油烧至七成熟时，落姜丝、葱丝及鸡煸炒至香，烹入绍酒、加入鲜汤、李锦记大红浙醋、
李锦记镇江香醋继续煸炒，焖约1分钟左右，然后加盐及李锦记鲜味鸡粉，至汤汁即将收干时，用湿生分勾薄芡；翻炒均匀，淋入李锦记纯正芝麻油装盘即成。