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五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹...
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别名:肋条肉、三层肉、方肉、五花三层
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存储时间:3天
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五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉的营养成分
营养元素
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含量(每100克)
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营养元素
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含量(每100克)
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能量
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568千卡
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蛋白质
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9.3克
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脂肪
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59克
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维生素A
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10微克
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维生素E
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0.05微克
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硫胺素
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0.09毫克
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核黄素
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0.04克
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胆固醇
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109克
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钾
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214毫克
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钠
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80毫克
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钙
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6毫克
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镁
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17毫克
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铁
|
1毫克
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锰
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0.02毫克
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锌
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1.61毫克
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铜
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0.05毫克
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磷
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96毫克
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硒
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3.7微克
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烟酸
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2.4毫克
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五花肉的功效
补肾养血
滋阴润燥
如何挑选五花肉
优质的五花肉具有以下几个特点。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
五花肉的储存方法
新鲜的五花肉最好在3天内吃完,如果需要保存,可把五花肉切成块,再根据菜肴的要求切成小份,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。
五花肉相关人群
一般人都可食用。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
五花肉制作小知识
1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉饮食小知识
食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
可供食用:4-5 (人)
准备时间:40 (分钟)
烹饪时间:30 (分钟)
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可供食用:3 (人)
准备时间:5 (分钟)
烹饪时间:45 (分钟)
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人活着不能太挑肥拣瘦,摊上瘦的你得吃,摊上肥的你也得吃,各有各的好滋味。用心去享受,终有一天你会发现肥瘦一起吃才是五花肉的美味,也才是人生滋味的精髓。
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椰菜经走油后会脆甜好多。
五花肉要原块汆水才能保持肉味,汆水后才切片。
走油后要再汆水可去油,以减低肥腻。
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1498 浏览
可供食用:10 (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:1 (分钟)
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1448 浏览
可供食用:1人 (人)
准备时间:1 (分钟)
烹饪时间:10 (分钟)
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6099 浏览
可供食用:3 (人)
准备时间:30 (分钟)
烹饪时间:30 (分钟)
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467 浏览
可供食用:4 (人)
准备时间:10 (分钟)
烹饪时间:5 (分钟)
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1150 浏览
可供食用:1 (人)
准备时间:61 (分钟)
烹饪时间:61 (分钟)
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380 浏览
先用禾秆草固定五花肉的形状才炆煮,能令卖相更佳。
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